Programação
Palestra/Evento
Data
Local
Palestrante
Inscrição
NR-01 na Prática: Como a gestão dos Riscos Ambientais Impactam na Segurança e Qualidade do seu Negócio
23/06
15:00
15:00
Arena Dinâmica
Fabiana Bissolotti
Sócia Fundadora da ConSeg Gestão Integrada em Saúde, Segurança e Meio Ambiente
Sócia Fundadora da ConSeg Gestão Integrada em Saúde, Segurança e Meio Ambiente
Um Cardápio para Seis Gerações - Como o comportamento geracional afeta o negócio de bares e restaurantes.
23/06
16:00
16:00
Arena Dinâmica
Chef Paulo Eltz
Fidelização Inteligente que traz lucro, o metodo das 3 visitas
23/06
17:00
17:00
Arena Dinâmica
Thiago Mendes
Professor, consultor e mentor em negócios de gastronomia; Graduação em gastronomia pela Unisinos; Pós Graduação em Estratégia e Inovação pela Feevale e há 21 anos atua como consultor e mentor.
Professor, consultor e mentor em negócios de gastronomia; Graduação em gastronomia pela Unisinos; Pós Graduação em Estratégia e Inovação pela Feevale e há 21 anos atua como consultor e mentor.
Qualidade na Panificação
23/06
18:00
18:00
Arena Dinâmica
Johannes Roos
Nascido na Alemanha onde se formou em Panificação, teve experiencias em panificação em mais de 20 países. Participou de diversos campeonatos mundiais de panificação, como competidor e jurado. Participou de vários programas de TV como Mais VC, Melhor da Tarde, entre outros e foi protagonista do documentário Vitus - em busca da Fermentação Natural e de diversas outras campanhas pubicitárias (Puratos) sobre panificação.
Nascido na Alemanha onde se formou em Panificação, teve experiencias em panificação em mais de 20 países. Participou de diversos campeonatos mundiais de panificação, como competidor e jurado. Participou de vários programas de TV como Mais VC, Melhor da Tarde, entre outros e foi protagonista do documentário Vitus - em busca da Fermentação Natural e de diversas outras campanhas pubicitárias (Puratos) sobre panificação.
Fermentação Natural
24/06
14:00
14:00
Arena Dinâmica
Johannes Roos
Nascido na Alemanha onde se formou em Panificação, teve experiencias em panificação em mais de 20 países. Participou de diversos campeonatos mundiais de panificação, como competidor e jurado. Participou de vários programas de TV como Mais VC, Melhor da Tarde, entre outros e foi protagonista do documentário Vitus - em busca da Fermentação Natural e de diversas outras campanhas pubicitárias (Puratos) sobre panificação.
Nascido na Alemanha onde se formou em Panificação, teve experiencias em panificação em mais de 20 países. Participou de diversos campeonatos mundiais de panificação, como competidor e jurado. Participou de vários programas de TV como Mais VC, Melhor da Tarde, entre outros e foi protagonista do documentário Vitus - em busca da Fermentação Natural e de diversas outras campanhas pubicitárias (Puratos) sobre panificação.
Delivery e tendências no Food Service
24/06
14:35
14:35
Arena Dinâmica
Leonardo Dorneles
Presidente da Abrasel no Rio Grande do Sul, empresário do setor de alimentação há mais de 18 anos. Proprietário dos restaurantes Companhia do Temaki e Tempero Oriental, ambos no Shopping Total, atua como liderança na defesa e fortalecimento da gastronomia e do empreendedorismo no RS.
Presidente da Abrasel no Rio Grande do Sul, empresário do setor de alimentação há mais de 18 anos. Proprietário dos restaurantes Companhia do Temaki e Tempero Oriental, ambos no Shopping Total, atua como liderança na defesa e fortalecimento da gastronomia e do empreendedorismo no RS.
Entrega além do delivery
24/06
15:10
15:10
Arena Dinâmica
Guilhermo Maier
Executivo de Contas Estratégicas no iFood com mais de 15 anos de experiência em marcas globais, liderando operações de alta performance que superam 1 milhão de pedidos anuais. Especialista em Gestão Comercial e Inovação, atua na intersecção entre dados e estratégia para impulsionar o crescimento do setor de food delivery
Lívia Borella
Formada em Administração de Empresas com ênfase em Marketing, atua no iFood com foco na construção de operações mais eficientes, rentáveis e centradas no cliente.
Executivo de Contas Estratégicas no iFood com mais de 15 anos de experiência em marcas globais, liderando operações de alta performance que superam 1 milhão de pedidos anuais. Especialista em Gestão Comercial e Inovação, atua na intersecção entre dados e estratégia para impulsionar o crescimento do setor de food delivery
Lívia Borella
Formada em Administração de Empresas com ênfase em Marketing, atua no iFood com foco na construção de operações mais eficientes, rentáveis e centradas no cliente.
Reforma Tributária: Desafio ou Oportunidade para a Gastronomia?
24/06
15:45
15:45
Jankel Dal’osto
Mestre em Marketing Estratégico, Administrador e Especialista em Inovação. Sócio-fundador da Leaders Consultoria e criador do Programa Acelera Gastronomia, iniciativa que, em parceria com o Sebrae RS, atende atualmente cerca de 200 restaurantes em todo o Rio Grande do Sul. Atua como consultor coordenador no estado do Programa MOVE+, além de ser autor e desenvolvedor de diversas metodologias do Sebrae nas áreas de gastronomia, vendas, atendimento, marketing estratégico e políticas públicas.Palestrante e consultor de inovação, marketing e finanças, com ampla experiência em projetos de crescimento e competitividade para negócios. Lauri Bencke
Contador consultivo e professor de estratégia e há mais de 30 anos, ajudo empresários a crescerem com lucro, segurança tributária e clareza dos seus números. Acredito que dá pra pagar o justo, dentro da Lei, e ainda crescer com consistência, desde que a gestão seja feita com inteligência."
Mestre em Marketing Estratégico, Administrador e Especialista em Inovação. Sócio-fundador da Leaders Consultoria e criador do Programa Acelera Gastronomia, iniciativa que, em parceria com o Sebrae RS, atende atualmente cerca de 200 restaurantes em todo o Rio Grande do Sul. Atua como consultor coordenador no estado do Programa MOVE+, além de ser autor e desenvolvedor de diversas metodologias do Sebrae nas áreas de gastronomia, vendas, atendimento, marketing estratégico e políticas públicas.Palestrante e consultor de inovação, marketing e finanças, com ampla experiência em projetos de crescimento e competitividade para negócios. Lauri Bencke
Contador consultivo e professor de estratégia e há mais de 30 anos, ajudo empresários a crescerem com lucro, segurança tributária e clareza dos seus números. Acredito que dá pra pagar o justo, dentro da Lei, e ainda crescer com consistência, desde que a gestão seja feita com inteligência."
Dinheiro na mesa: como organizar custos e aumentar o lucro no seu negócio de alimentação
24/06
17:00
17:00
Arena Dinâmica
Romulo Tevah
Especialista em finanças e Gestor dos produtos financeiros do Sebrae RS. Tem 10 anos de atuação como consultor financeiro, palestrante, facilitador e curador de missões empresariais no Brasil e exterior. Foi Embaixador da Feira FISPAL por 4 anos e já possuiu negócios no ramo da gastronomia
Especialista em finanças e Gestor dos produtos financeiros do Sebrae RS. Tem 10 anos de atuação como consultor financeiro, palestrante, facilitador e curador de missões empresariais no Brasil e exterior. Foi Embaixador da Feira FISPAL por 4 anos e já possuiu negócios no ramo da gastronomia
Ovos Pasteurizados: Qualidade, Segurança Alimentar e Inovação
25/06
14:00
14:00
Arena Dinâmica
Suelen Regina Welter da Cunha
Responsável pelos setores de P&D, Qualidade e Regulatórios, Laboratorio da empresa Master Eggs
Responsável pelos setores de P&D, Qualidade e Regulatórios, Laboratorio da empresa Master Eggs
Boas Práticas que Geram Lucro: Muito Além da Segurança Alimentar
25/06
14:35
14:35
Arena Dinâmica
Andrea Poisl
Andréa é Nutricionista especialista em gestão de negócios na área da alimentação, fundadora da Inova – Gestão de Negócios em Alimentação e criadora do Método Inova. Atua há anos estruturando restaurantes, padarias e serviços de alimentação para gerar lucro com segurança, unindo gestão financeira, processos e conformidade sanitária.
Andréa é Nutricionista especialista em gestão de negócios na área da alimentação, fundadora da Inova – Gestão de Negócios em Alimentação e criadora do Método Inova. Atua há anos estruturando restaurantes, padarias e serviços de alimentação para gerar lucro com segurança, unindo gestão financeira, processos e conformidade sanitária.
Mais clientes, mais movimento: estratégias digitais que realmente enchem restaurantes
25/06
15:10
15:10
Arena Dinâmica
Angelo Augusto
Consultor de marketing com sólida trajetória no ambiente corporativo, especializado na montagem e gestão de times de marketing de alta performance.
Consultor de marketing com sólida trajetória no ambiente corporativo, especializado na montagem e gestão de times de marketing de alta performance.
Gestão sem caos: como usar tecnologia para controlar e escalar seu restaurante
25/06
15:45
15:45
Arena Dinâmica
Luciano Giambastiani
Diretor Comercial na Olitécnica. Com três décadas de experiência em TI e Vendas, é especialista em soluções para Food Service e apaixonado por transformar negócios através da tecnologia e do atendimento humanizado. Francisco Tostes Mottin
Empresário do setor de tecnologia aplicada a Automação Comercial e Gestão de Negócios do Varejo, Distribuição, Serviços e Indústria desde 1989. Revendedor Autorizado das soluções Colibri desde 1994, atuando diretamente em empresas do food service, como bares e restaurantes, que buscam eficiência, redução de custos e melhorias constantes nas operações e nos processos de gestão. Minha missão é garantir que o seu restaurante prospere por meio da tecnologia, informação e conhecimento.
Diretor Comercial na Olitécnica. Com três décadas de experiência em TI e Vendas, é especialista em soluções para Food Service e apaixonado por transformar negócios através da tecnologia e do atendimento humanizado. Francisco Tostes Mottin
Empresário do setor de tecnologia aplicada a Automação Comercial e Gestão de Negócios do Varejo, Distribuição, Serviços e Indústria desde 1989. Revendedor Autorizado das soluções Colibri desde 1994, atuando diretamente em empresas do food service, como bares e restaurantes, que buscam eficiência, redução de custos e melhorias constantes nas operações e nos processos de gestão. Minha missão é garantir que o seu restaurante prospere por meio da tecnologia, informação e conhecimento.
PAINEL: Na prática - o que pequenos negócios de sucesso estão fazendo diferente na gastronomia
25/06
16:25
16:25
Arena Dinâmica
Mediação: Roger Klafke
Empresários convidados: João Peter (Pizzaria João Peter), Rodrigo Monteggia (Monteccio Pizzaria), Aureo Martinez (Usina de Massas) e Leonardo Dorneles Presidente da ABRASEL RS
Empresários convidados: João Peter (Pizzaria João Peter), Rodrigo Monteggia (Monteccio Pizzaria), Aureo Martinez (Usina de Massas) e Leonardo Dorneles Presidente da ABRASEL RS
Um cardápio de números! - A gestão financeira define o futuro da operação.
25/06
17:30
17:30
Arena Dinâmica
Ozéias Rangel
Conselheiro empresarial na SAIEZO Business Academy, com base em Joinville/SC. Atua no aconselhamento pessoal de donos, gestores e líderes de negócios no Brasil, Portugal, Estados Unidos e México. É fundador do Constância Club, primeiro clube de empresários do ecossistema gastronômico gaúcho.
Conselheiro empresarial na SAIEZO Business Academy, com base em Joinville/SC. Atua no aconselhamento pessoal de donos, gestores e líderes de negócios no Brasil, Portugal, Estados Unidos e México. É fundador do Constância Club, primeiro clube de empresários do ecossistema gastronômico gaúcho.
Tendências de Confeitaria
25/06
18:00
18:00
Arena Dinâmica
Eliel Ribeiro
Profissional apaixonado e dedicado ao universo da gastronomia, com especialização em confeitaria e chocolate. Natural de Francisco Beltrão, no Paraná, iniciou sua trajetória profissional em 2004, ainda durante o colegial, quando começou a se envolver com a arte de criar e inovar na cozinha. Com formação pelo SENAC, logo demonstrou seu talento e interesse por técnicas refinadas, que o levaram a se destacar no mercado.Desde 2015, Eliel faz parte da Puratos Brasil, uma das maiores empresas de ingredientes e soluções para a indústria alimentícia, onde ocupa o cargo de Supervisor Técnico. Ao longo de sua carreira, tem se dedicado a integrar criatividade e inovação com técnica. Se destaca especialmente pela sua expertise em confeitaria e chocolate. Possui habilidade em encantar clientes por meio de produtos e técnicas funcionais e em concordância com a realidade de cada processo.Em 2021, buscando novos horizontes e desafios, Eliel se mudou para São Paulo, onde continuou a se aprimorar, expandindo ainda mais seus conhecimentos e se consolidando como um profissional de destaque no setor. Eliel, é um profissional visionário, capaz de integrar técnicas inovadoras com as tradições da culinária. Para isso, participou de treinamentos internacionais, aprimorando suas técnicas e mantendo-se em aprendizado constante no mundo da gastronomia. Ao longo de sua carreira, Eliel sempre foi movido pela paixão em criar novas experiências culinárias e transformar o dia a dia na cozinha em uma oportunidade de aprender e ensinar.
Profissional apaixonado e dedicado ao universo da gastronomia, com especialização em confeitaria e chocolate. Natural de Francisco Beltrão, no Paraná, iniciou sua trajetória profissional em 2004, ainda durante o colegial, quando começou a se envolver com a arte de criar e inovar na cozinha. Com formação pelo SENAC, logo demonstrou seu talento e interesse por técnicas refinadas, que o levaram a se destacar no mercado.Desde 2015, Eliel faz parte da Puratos Brasil, uma das maiores empresas de ingredientes e soluções para a indústria alimentícia, onde ocupa o cargo de Supervisor Técnico. Ao longo de sua carreira, tem se dedicado a integrar criatividade e inovação com técnica. Se destaca especialmente pela sua expertise em confeitaria e chocolate. Possui habilidade em encantar clientes por meio de produtos e técnicas funcionais e em concordância com a realidade de cada processo.Em 2021, buscando novos horizontes e desafios, Eliel se mudou para São Paulo, onde continuou a se aprimorar, expandindo ainda mais seus conhecimentos e se consolidando como um profissional de destaque no setor. Eliel, é um profissional visionário, capaz de integrar técnicas inovadoras com as tradições da culinária. Para isso, participou de treinamentos internacionais, aprimorando suas técnicas e mantendo-se em aprendizado constante no mundo da gastronomia. Ao longo de sua carreira, Eliel sempre foi movido pela paixão em criar novas experiências culinárias e transformar o dia a dia na cozinha em uma oportunidade de aprender e ensinar.